http://jnodai.blog90.fc2.com/ 新潟県上越市の中山間地にある有機農場で奮闘する東京農大生のブログです。。。 ja http://jnodai.blog90.fc2.com/blog-entry-118.html 昨日、今日といいお天気でした。連休ですし、日差しが暖かい～どこかへ出掛けたくなりました。船に乗って佐渡まで遊びに行こうかな、まだ食べたことがないからへぎそばのおいしいお店にでも行こうかなぁ・・・と、畑の真ん中で妄想してました（笑）。昨日は上越市内にある農家産直のお店｢あるるん畑｣に行ってきました。農大の野菜たちをこのお店にも毎週出荷しています。市内の農家さんのお野菜たちとアスパラ菜です。連休中なので 連休ですし、日差しが暖かい～どこかへ出掛けたくなりました。

船に乗って佐渡まで遊びに行こうかな、
まだ食べたことがないからへぎそばのおいしいお店にでも行こうかなぁ・・・
と、畑の真ん中で妄想してました（笑）。

昨日は上越市内にある農家産直のお店｢あるるん畑｣に行ってきました。
農大の野菜たちをこのお店にも毎週出荷しています。


市内の農家さんのお野菜たちとアスパラ菜です。

連休中なので朝からお客さんがたくさん来ていました。
コンテナからアスパラ菜を取り出し店頭に並らべているそばから手が。
2袋、3袋とまとめて買い物カゴに入れている方もチラホラ見かけましたよ（嬉）。


苦味がなく、甘くてやわらかいので人気者のお野菜です。

その帰りに病院へ。
あれっ、畑でお見かけしないなぁ～??と思っていたら、ご近所さんが入院している!と聞いてびっくり。
研修生たちとお見舞いに出掛けました。
靴が滑って足を怪我されたそうです。幸い骨折もなく大事はないようで、すぐに退院できるとおっしゃっていました。ダイコン干しや漬物づくりなどの冬の仕事は今年はもう終了、と残念そうでした。

けれどお元気そうで良かった! 無理をしないでゆっくりお休みをとってお大事にしてください～。

アスパラ菜のように寒さや寒暖の差で甘みを増す野菜には負けてる気がしますが、気温差が激しいのがちょっとつらいなぁ。
明日もいいお天気のようです。外仕事がんばろう!! ]]> ひとりごと 2009-11-23T23:21:01+09:00 ぐりー FC2-BLOG http://jnodai.blog90.fc2.com/blog-entry-117.html 朝から雨風つよし、出掛けようとしたら雷、、、。霙もパラパラっと混じって降ったりしてます。本日の農場ではハウスのホウレンソウ2回目の種まきとアスパラ菜の出荷作業をしていました。１作目の出荷が先週には終了、今回蒔いたホウレンソウは2月に収穫の予定だそうです。アスパラ菜は一本一本茎の長さを揃えて、余分な花を摘んで形を整えて出荷しています。仕事終わりには、お腹すいた～と、みんなで言っています。寒いなかの仕事 霙もパラパラっと混じって降ったりしてます。

本日の農場ではハウスのホウレンソウ2回目の種まきとアスパラ菜の出荷作業をしていました。
１作目の出荷が先週には終了、今回蒔いたホウレンソウは2月に収穫の予定だそうです。
アスパラ菜は一本一本茎の長さを揃えて、余分な花を摘んで形を整えて出荷しています。

仕事終わりには、お腹すいた～と、みんなで言っています。
寒いなかの仕事はいつも以上にエネルギーをいっぱい使いますね～。
研修生の1人は収穫作業が夢にまで出てきたそうです。
せめて、雨さえ止めば少しは楽になるでしょうけれども。
私は集中力が切れたところで鎌でさくっと指を切ってみたり・・・。
（絆創膏で済んだのでたいした怪我じゃありませんよ（笑）。

なるべく暖かくして風邪ひかないように、いっぱい食べなきゃ。
まだまだダイコン収穫もあるのでインフルエンザに負けてられない!!

車は昨日戻ってきましたが、応急処置なので１時間もライトつけれて走れば
またバッテリー上がりでとまるよ。とのこと。
電気系統が原因らしいのでワイパーめいっぱいの速さで車幅灯つけて行ったら、行きはよくても
帰り道で・・・・遭難しそうだなぁ。
山道の途中でとまるのは道幅狭いし、人通りも少ないし、とにかく恐すぎます。
小降りになったところで事務所まで下りてバッテリーを充電。

今月はじめに車検をやったばかりなので、車検をした車屋さんに連絡。
もう１度みてもらうことにしました。

中山間地域なので車がないと移動、買い物もままなりません～(T-T)

とりあえず、大きいほうの車に乗ることに、、、8人乗り、１人草刈りには大きすぎです。
また要運転練習だなぁ。車幅がちがうから注意しなきゃ。
雨でびしゃびしゃになるので車内汚れないようにしなきゃ（無理だろうなぁ）。

風雨が強くてデジカメ不調に、、写真のほうは、今回お休みです。

ああ、早く晴れて欲しい～!! ]]> ひとりごと 2009-11-21T23:00:35+09:00 ぐりー FC2-BLOG http://jnodai.blog90.fc2.com/blog-entry-116.html 昨日は風がおとなしかったのですが、寒い～。平年より10℃も気温が低い、１２月下旬～1月の気温だそうです。最高気温5℃・・・息が白いです。冷たい雨がずっと降り続いているのでヤギや羊たちも小屋から出てきませんでした。人の気配がすると鳴いています。が、あんまり寒いものだから、、顔もださずにエサ～、エサーと。おいしそうなダイコンがぶら下がっているからね（笑）今日の午前中は晴れて暖かかったのですが、午後からまた雨 平年より10℃も気温が低い、１２月下旬～1月の気温だそうです。

最高気温5℃・・・息が白いです。
冷たい雨がずっと降り続いているのでヤギや羊たちも小屋から出てきませんでした。
人の気配がすると鳴いています。が、あんまり寒いものだから、、顔もださずにエサ～、エサーと。
おいしそうなダイコンがぶら下がっているからね（笑）



今日の午前中は晴れて暖かかったのですが、午後からまた雨風が・・・寒いっ。
徐々に雲がたちこめてきて夕方になる頃には雨足が強くなりました。
雨の中でのダイコンハサ掛けです。


仕事が終わってからホームセンターとスーパーまで買い物に出かけたのですが、赤信号で信号待ちをしていたら車の様子が何か・・・おかしい!?
今にもとまっちゃいそな嫌な感じ。

車を発進させようとしたら、のろのろ～、へろへろ～・・・またバッテリー切れ??(経験有)、でも違うような???
う゛う゛っ、帰宅時間だから車が多い～。
動けるうちに、交差点をでて何とか車を道の端に寄せたのですが完全に止ってしまいました。
もうエンジンもライトさえもつかない～。

車屋さんに電話しよう!
あれ!? 電話番号がスタンプとかで消えてる、、、サービスセンターにかけてみたら時間外。
しかも、携帯の充電きれそ～、、、、番号案内に掛けてるときれるかも!?
番号を知っていそうな農場スタッフに電話して車屋さんを呼んでいただきました。

お疲れのところ本当にお騒がせしました。そして、ありがとうございました。

車は安全な道路まで引っ張ってもらって、代車を借してもらい無事に帰宅しました。
ベルトか何かが切れたかもしれない、そうです。
・・・ふ～、やれやれ～、、な１日でした。
いろいろなことがある日はじっとしているのがいいのだけれども･･･ｽｰﾊﾟｰ寄るの忘れた。

先週末の晴れ間には３日連続で虹がでていました。
海と山でばっちり見ました。6本（本て言うのかなぁ???）も。
こんなに連続で見られることもびっくりですが、海の虹は海の上に浮かんでいるのにびっくり!!
運転中で写真がなかなかうまく撮れないのが残念!


虹の片端はすぐ側の桑取川からでているようです。河口では漁師さんたちが鮭漁中です。
増水しているので漁もきつそうです。
雲飛んでいけ～!!! 仕事がしやすいように。明日のお天気がよくなりますように。 ]]> ひとりごと 2009-11-19T22:06:22+09:00 ぐりー FC2-BLOG http://jnodai.blog90.fc2.com/blog-entry-115.html 本日も風が強い１日でした。農場のハサ掛けダイコンづくりが本スタートです。軽トラいっぱいに収穫したダイコンたちはまず水洗いをして土を落としていきます。赤い機械は自動ダイコン洗い機で収穫したダイコンを入れていきます。シャワー状に水が吹きだしていて中でダイコンたちはぐるぐる～、と回転しながら洗われていきます。洗い切れない土はもちろん手で水洗い。強い風に洗い機の水が吹き飛んだりもするので冷たいっっ。折れて
農場のハサ掛けダイコンづくりが本スタートです。
軽トラいっぱいに収穫したダイコンたちはまず水洗いをして土を落としていきます。

赤い機械は自動ダイコン洗い機で収穫したダイコンを入れていきます。
シャワー状に水が吹きだしていて中でダイコンたちはぐるぐる～、と回転しながら洗われていきます。
洗い切れない土はもちろん手で水洗い。
強い風に洗い機の水が吹き飛んだりもするので冷たいっっ。

折れてしまった葉っぱや傷や痛みがないかをチェックして、取り除いた後、


ハサ掛けにするため数本のダイコンをまとめて葉っぱを藁で縛っていきます。

このとき、上手に縛らないと後でハサからずり落ちることもあります。

真っ白でとてもきれいなダイコンたち。美人ぞろいでしょ!?

洗いが終わったダイコンたちは再び軽トラに積んでハサに掛けていきます。


水仕事ですのでスタッフたちは防水＆防寒仕様です。
とにかく、洗いから干しまでの作業が一苦労ですね。

風が出ていると乾きも早いし、とってもおいしい干しダイコンができますが、、
風邪にも注意してくださいね。本当におつかれさまです!!


☆ダイコンステーキ。

数年前に就農した友人から旨いっと聞いていたのを思い出して作ってみたくなりました。
ちょうど付け合せのしいたけもあることだし、、。と、いうことで作り方は超簡単です。

①　まずダイコンを厚さ3～4ｃｍぐらい(お好みの厚さでOK)に輪切りでぶつぶつ切ります。
皮を剥いて、表面に包丁で切り込みを適当に入れていきます。
切り込みは焼き目をつけるためなので浅くでOKです。


②　あとは弱火でじっくりダイコンがやわらかくなるまで焼いていくだけ。仕上げにパターを入れて、しょうゆや味噌で味付けしていきます。

・・・ですが、どれだけ焼けばダイコンがやわらかくなるかはダイコン次第です。
なので、焼き時間短縮のためと和風にしたかったので、

②'　中火のフライパンで焼き色をつけていきます。裏、表に焼き色がついてきたら、

③'　ほんの少しのお酒(量でいうとおちょこに1杯ぐらいかな・・)と同量の水とだしを少しいれて、フライパンを2、3回ほど振ってから蓋をして弱火にして蒸します。
④'　ダイコンにまた焼き色がついてきて、も１度裏かえしに。少しやわらかくなってきたら
ごま油、味ぽんを加えて、塩コショウで味をととのえます。
調味料入れているときにしいたけ投入しました。
やわらかくなるまで弱火で焼いていきます。こげないように焼いていくことがコツです。

⑤　完成です。


｢ダイコンの甘み｣　が口いっぱいに広がります!!! これはうま～っです。
ほどよい酸味もあり、なかなかいいかも。味ポンは使えるなぁ～。
定番になりそう～!!

☆ダイコン葉の番外編。

ダイコン葉を刻んで唐辛子、しょうゆ、みりん、ダシ、酒で炒め煮したものがとても美味しいです。
(レシビは社長に・・。)
これを酢飯で太巻きにしてみました。
他のネタは、卵焼きを焼いて、農場のタクワンを切って、梅干しと一緒に巻いてみました。

まきす、がなかったので手巻き。ダイコン葉とタクワンの組み合わせがうまくいきました。
少しくずれましたが、昨日のお弁当です。

卵焼き以外は常備菜なので超手抜き。忙しい朝に手早く作ることができます。
こちらもおすすめです!! ]]> 未分類 2009-11-16T23:33:44+09:00 ぐりー FC2-BLOG http://jnodai.blog90.fc2.com/blog-entry-113.html ここのところ、上越は強風が続いています。雨が止んだり、降ったりで風鳴りがすごい。ゴオゴォ・・・・・。本日は農場スタッフお休みの日、研修生たちは事務所裏の畑の手入れをしています。ときおり突風がぶぉぉぉ-・・・びょぉぉぉ-・・・。木が横にしなって、ダイコンの葉っぱもめくれています。立っているとふらつくほどです。ちょっとした晴れ間に近所さんはダイコンの収穫。軽トラックいっぱいに積んでいったりきたりしていま 雨が止んだり、降ったりで風鳴りがすごい。
ゴオゴォ・・・・・。



本日は農場スタッフお休みの日、研修生たちは事務所裏の畑の手入れをしています。
ときおり突風がぶぉぉぉ-・・・びょぉぉぉ-・・・。
木が横にしなって、ダイコンの葉っぱもめくれています。

立っているとふらつくほどです。

ちょっとした晴れ間に近所さんはダイコンの収穫。
軽トラックいっぱいに積んでいったりきたりしています。
あまり寒くならないうちに水で洗ったり、干しダイコン作りに入るそうです。
もうハサがけにして干し作業はじまっているそうですが、これから本格的に(大量に)干し作業に入るのでしょう。
風や雨や気温によってダイコンの量や干し方を変えているそうです。
1番早くに収穫したダイコンは少し間隔を空けてハサに掛けているそうです。
まだ気温と湿度が高いので風がよく入るように、カビがでないように。

ハサにかかってあるダイコンの量が日ごとに増えてきています。
あちらこちらでダイコンが揺れています。

これからの時期は風がよく吹いて、気温もぐっと下がってくるのでダイコンの間隔が狭くなるのかな。
すずなりのダイコン、よく乾きそうです。
]]> ひとりごと 2009-11-15T13:52:48+09:00 ぐりー FC2-BLOG